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          維多
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          • 雙1.jpg

          維多?雙甜


          雙甜是安賽蜜的阿斯巴甜鹽。用阿斯巴甜取代安賽蜜中的鉀離子即制得雙甜,它具有一些很有意思的特性:在溶液中能完全離解成阿斯甜和安賽蜜,兩者若以等量混合,即可確定其所需的甜度,不吸濕,易溶。

          所屬分類:產品中心


          產品名稱:維多®雙甜

          英文名稱:twinsweet,Aspartame-Acesulfame Salt

          中文譯名:雙甜

          化學名稱:天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?;前匪?/p>

          編碼:GB19.011;INS NO.950

          雙甜是安賽蜜的阿斯巴甜鹽。用阿斯巴甜取代安賽蜜中的鉀離子即制得雙甜,它具有一些很有意思的特性:在溶液中能完全離解成阿斯甜和安賽蜜,兩者若以等量混合,即可確定其所需的甜度,不吸濕,易溶。雙甜在美國被認為無毒(GRAS),歐洲也在審查中。雙甜主要應用于口香糖中,它比其他甜味劑或化合物甜味持久,耐嚼。 由于鹽的甜味組分之間產生的協同作用,使得它比各個甜味劑組分本身具有更高的甜度,而且至少比通過簡單混合各個組分制得的相同量的產品高10%-15%,雙甜的甜度約為蔗糖的340倍左右;沒有吸濕性;在70~80℃下或較高的溫度下具有比阿斯巴甜更好的熱穩定性;由于是鹽,使其具有更加優越的溶解速率。由于雙甜是由阿斯巴甜和AK糖兩種非營養型甜味劑反應而合成的鹽,所以具有兩者共同的優點,無熱量,無齲齒性,單位甜度幾乎增加一倍。

           

          雙甜使用范圍和用量

          食品分類號 食品分類名稱 最大用量 (g/kg)
          01.02.02 調味和果料發酵乳 0.79
          03.0 冷凍飲品(食用冰除外) 0.68
          04.01.02.04 水果罐頭 0.35
          04.01.02.05 果醬 0.68
          04.01.02.08.01 蜜餞類 0.35
          04.02.02.03.01 醬漬的蔬菜 0.20
          04.02.02.03.02 鹽漬的蔬菜 0.20
          05.02 糖果 4.5
          05.02.08.01 無糖膠基糖果 5.00
          06.04.02.01 八寶粥罐頭 0.35
          11.04 餐桌甜味劑 0.09
          12.0 調味品 1.13
          12.04 醬油 2.00
          14.0 飲料類(包裝飲用水除外) 0.68

           

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